Ukraine-Forum: Infos, Tipps und Diskussionen zur Ukraine

Moin zusammen,

mal eine Frage an die Residenten: Gibt es in der Ukraine bei irgendeiner Supermarktkette Gelierzucker? Hat da jemand Erfahrung oder etwas gesehen? Falls nicht, muss ich langsam anfangen, mir die Sachen mitbringen zu lassen. Die ukrainische Methode, Marmelade stundenlang kochen zu lassen ist nicht unser Ding.

LG,
Jens

Hab noch nie drauf geachtet, kann aber mal schauen.
Früher waren mir nur die Unmengen an importiertem Zucker der verschiedensten Sorten im Fourchette/Furshet neben dem Bessarabski aufgefallen. In der Metro sollte es so etwas auf jeden Fall geben ....
Billa, Fourchette/Furshet, Mega Market ...

желювальний цукор
желирующий сахар

So ist das mit dem Wissen. Ich habe danach nie geschaut und musste so meine Frau fragen. Nach ihrem Kenntnisstand gibt es bei uns in der UA keinen Gelierzucker. Auch nicht bei der Metro.
Wir haben ihn seit Jahren immer aus D mitgebracht.
Einmal haben wir mit hiesiger Trockengelatine und Zucker experimentiert. Da scheinbar die Qualität nicht stabil ist hatten wir von dickem Saft bis harter Gummimasse alles, bei gleicher Rezeptur.

Gelierzucker wird hier schon hergestellt. Auf den einschlägigen Seiten finden sich einige Hersteller. Es kann natürlich sein, dass die Herstellungsmengen so gering sind, dass man genau wissen muss, wann da mal was in Geschäft/Supermarkt X geliefert wird.
Wahrscheinlicher ist es auch, dass Gelierzucker vor allem importiert wird und daher irrsinnig teuer ist.

OT: Das erinnert mich irgendwie an meine Jahre in England. Um mein Brot selber backen zu können (das war nötig, denn da kann man wirklich nichts brauchbares kaufen), musste ich mir von zuhause immer Care-Pakete mit Sauerteigextrakt schicken lassen

Vielen Dank Euch allen!

galizier hat geschrieben:Einmal haben wir mit hiesiger Trockengelatine und Zucker experimentiert. Da scheinbar die Qualität nicht stabil ist hatten wir von dickem Saft bis harter Gummimasse alles, bei gleicher Rezeptur.

Haben wir auch probiert. Danach war der Saft dünner als vorher...
Eine Tante meiner Frau kocht ihre „Marmelade“ ganze 5 Stunden! So schmeckt es aber auch - und total übersüßt. Aber für konzentriert süße Sachen scheinen die Ukrainer eine Vorliebe zu haben. Mir krempelt es da die Fußnägel hoch.

Also, Import ist wieder angesagt. Oder ich werde mal meine Signatur ändern

LG,
Jens

Jensinski hat geschrieben: Eine Tante meiner Frau kocht ihre „Marmelade“ ganze 5 Stunden! So schmeckt es aber auch - und total übersüßt.

Hihi, das kenne ich auch noch von Schwiegerelterns

Jensinski hat geschrieben:Aber für konzentriert süße Sachen scheinen die Ukrainer eine Vorliebe zu haben. Mir krempelt es da die Fußnägel hoch.

Der Geschmack passt sich halt den Umständen an, was bleibt ihnen auch anderes übrig

Meine Frau kennt keinen Gelierzucker. Sie sagt, dass man so etwas nicht braucht, um Marmelade zu kochen. Auch benötigt es keine stundenlangen Kochzeiten. Die Wassermenge muss reguliert werden. Z.B. werden Sauerkirschen in den Fleischwolf gegeben und dann wird das Fruchtfleisch und nur so viel Flüssigkeit verwendet, dass die Marmelade noch fest wird. Bei Interesse kann ich gern einen direkten Kontakt herstellen.

Gruß
Siggi

Hallo Siggi,

das klingt interessant. Wenn die Marmeladezeit anfängt, komme ich gerne darauf zurück!

LG,
Jens

Also Jensinski, Желфикс/Gelfix von Dr. Oetker ist dein Produkt. Wird zumindest hier im Mega Market (Gorkistraße 50) in 20g bzw. 40g Packungen für das Verhältnis 1:1 oder 2:1 (1kg Früchte, 0,5 Zucker) verkauft. Die 2:1 Packung kostet, wenn ich das richtig in Erinnerung habe, 4,69 UAH.

Желфикс/Gelfix 1:1 Nur eingeloggte Mitglieder sehen alle Links ...
Желфикс/Gelfix 2:1 Nur eingeloggte Mitglieder sehen alle Links ...

Das Dr. Oetker Zeug gibt es eigentlich überall, doch das Gelfix ist mir jetzt nur im Mega Market aufgefallen. Also wie immer: nicht alles ist immer verfügbar.
Im Billa gibt es auch eine Diabetikervariante von einer Lugansker Firma namens Росмай/Rossmaj die nennt sich "Мармелад без цукру/Marmelade ohne Zucker" ist mit Fruchtzucker, Stärke und Pektin, macht also ungefähr dasselbe. Die Packungen waren auch größer ...

Mensch Handrij, leider kann ich nur einmal Danke sagen - Du bist echt klasse! Also hier noch

Dieses Gelfix kann man ja auch mal probieren, wir haben bisher Nur eingeloggte Mitglieder sehen alle Links ... genommen. Aber ok, wenn das genau so gut funktioniert, Zucker kann man ja selbst zusetzen. Ich habe immer nach diesen großen Päckchen Ausschau gehalten, werde jetzt mal nach den Kleinen sehen. Und der Preis ist doch auch ok.

Nochmals herzlichen Dank und liebe Grüße,
Jens

ja, ich vermute auch, dass du bei euren Verarbeitungsmengen einige Stiegen dieser Packungen brauchst ...

wenn der Gelierzucker knapp ist - Quitten oder andre stark pektinhaltige Früchte machen gelieren einfach....Pektin gibts vielleicht auch in Fläschchen, war zumindest früher bei uns (Österreich und Westdeutschland) so...

So Ihr Lieben,
da heute die Einwecksaison mit Erdbeeren beginnt, bin ich gestern nach Tscherkassy. Und im Silpo fand ich dann den "Желфикс" 1:1 (1kg Zucker, 1kg Früchte je Päckchen) für 2,20 UAH. Habe gleich mal 20 Stück mitgenommen. Geht gleich los mit Erdbeeren putzen, melde mich noch mal, ob das auch gelingt wie erhofft.

Da die Verkäuferinnen bei der Frage nach Желфикс nur mit den Schultern zucken, danach muss man suchen: Nur eingeloggte Mitglieder sehen alle Links ..., hatte Handrij ja schon verlinkt.

Nochmals vielen Dank an alle! Muss nun an die Arbeit, bis später.

LG,
Jens

Frohes Schaffen!!!

@Jens
Nicht nur Werbung machen, sondern das Forum auch mal zur Kostprobe einladen!

Gruß
Siggi

Siggi, bist immer herzlich eingeladen! PN reicht als "Vorwarnung", wir sind ja immer da. Wird eh Zeit, dass wir uns mal sehen, oder? Und Julia wartet schon.

Zu den Erdbeeren: Also die erste Aktion ist ein bisschen dünn geraten. Mal sehen, wie es morgen wird, nehme dann halt ein Päckchen mehr.

LG,
Jens

PS: Möchte jemand von den Residenten einen Schäferhundwelpen? Die kleinen Racker sind jetzt in der 6. Woche und ein "Djewutschki" ist noch zu haben.

Wenn die erste Ration Erdbeermarmelade zu dünn geraten ist, nimm sie zum Tee

Was man noch als Alternative zu Gelierzucker nehmen kann ist Agar Agar (aus Algen hergestellt) oder wie oben schon erwähnt Pektin oder pektinhaltige Früchte mit einmischen (sofern es geschmacklich passt). Viel Pektin ist zB in Heidelbeeren, Preiselbeeren,Quitten, Äpfel und Himbeeren enthalten.
Und vor kurzem habe ich noch von Konfigel gelesen. Das wird aus Kartoffelstärke und Citruspektin hergestellt.