Ukraine-Forum: Infos, Tipps und Diskussionen zur Ukraine

Jensinski hat geschrieben:So, die ersten 2 Kaninchen sind in unsrem Magen gelandet. Das war schon ein feine Sache! Das Schlachten und Fell abziehen war neu für mich, funktionierte aber besser als erwartet. Die Felle haben wir mit Salz eingerieben und gelagert. Wie ich jetzt so las, ist Fellgerbung doch nicht so einfach. Aber irgendwie wäre es schade um die herrlichen Pelze, könnte mir ja ne tolle Schapka nähen lassen für den Winter.
Meine Frau hat aktuell leider wenig Zeit, sich um so etwas zu kümmern. Also frage ich hier einmal: Was macht Ihr damit? Gibts in den Dörfern noch Gerber / Kürschner? Falls ja, was kostet das ungefähr? Macht ihr es selbst oder lohnt sich das nicht und schmeißt die Felle weg?

Freue mich auf Eure Anregungen.

LG,
Jens

eurojoseph hat geschrieben:...mindestens 2x im Jahr kam der Lumpen und "Hasenhäutel"-sammler mit einem Handkarren und sammelte im Dorf unter lautem Rufen "Lumpen/Fetzen/Hasenheitel" diese Sachen ein und zahlte auch damals so 2/3 Schillinge (20 Eurocent) pro Stück, die wurden sicher gegerbt und verarbeitet. Vom Lufttrocknen wurden die ganz hart und stanken auch überhaupt nicht....(uns Kindern brachte der Hausierer immer exotische Streichholzschachteln mit....Mensch war das damals eine karge Zeit, Strassen ohne Asphalt, kein Kanal, kein Ortswasser, keine Strassenbeleuchtung - und nach einem Wolkenbruch war die Strasse oft metertief ausgewaschen....und die Leute waren arm, hatten maximal Mopeds und Fahrräder - nur die ganz Reichen im Ort hatten einen VW-Käfer oder so...

Jensinski hat geschrieben: Nochmals vielen Dank Euch beiden,
liebe Grüße,
Jens

Sonnenblume hat geschrieben:

Jensinski hat geschrieben: Nochmals vielen Dank Euch beiden,
liebe Grüße,
Jens

Bitte, gern geschehen. Sag mal, muß es unbedingt der Bautzener Senf sein? Ich stehe auch auf ihn, aber der mittelscharfe von Kühne ist auch nicht sooo schlecht und den findest du im Furschet Nur eingeloggte Mitglieder sehen alle Links ... .
Die hausmacher Leberwurst brachte und bringe ich mir immer von meinen Heimreisen mit (im Koffer) und bisher hat die mir noch keiner rausgenommen. Vielleicht, weil daneben auch immer der Romadur liegt und so die Zollhunde "verwirrt"

Jensinski hat geschrieben:[ Wenn mir mal jemand sagt, welcher Senf hier dem Mittelscharfen entspricht, wäre ich echt dankbar.
LG,
Jens

Jensinski hat geschrieben:Liebe Sonnenbume, danke für den Link! Den Tipp dort mit der Hirngerberei hatte ich schon entdeckt. Aber die Beschreibung ist gut. Alles in allem ein ziemlich großer Aufwand, den ich mir bei all der Arbeit hier nicht noch extra antun werde. Mal sehen, ob wir jemanden finden, der das noch macht.

eurojoseph hat geschrieben:...mindestens 2x im Jahr kam der Lumpen und "Hasenhäutel"-sammler mit einem Handkarren und sammelte im Dorf unter lautem Rufen "Lumpen/Fetzen/Hasenheitel" diese Sachen ein und zahlte auch damals so 2/3 Schillinge (20 Eurocent) pro Stück, die wurden sicher gegerbt und verarbeitet. Vom Lufttrocknen wurden die ganz hart und stanken auch überhaupt nicht....(uns Kindern brachte der Hausierer immer exotische Streichholzschachteln mit....Mensch war das damals eine karge Zeit, Strassen ohne Asphalt, kein Kanal, kein Ortswasser, keine Strassenbeleuchtung - und nach einem Wolkenbruch war die Strasse oft metertief ausgewaschen....und die Leute waren arm, hatten maximal Mopeds und Fahrräder - nur die ganz Reichen im Ort hatten einen VW-Käfer oder so...

Ja, die Hausierer gibt es hier noch. Fahren durch die Straßen und bieten lautstark übers Megaphon ihre Dienste feil. Schrottsammler, Walnussaufkäufer, Hühnchenverkäufer... die Straßen sind auch fast "naturbelassen", Straßenbeleuchtung gibt es nur vereinzelt, meist am Haus des "Deputat". Und viele der Fahrräder scheinen unter Nikolaus II. modern gewesen zu sein, mit Stahlrahmen, ohne Schaltung und Licht.

Und trotzdem ist das Leben auch so lebenswert.

Nochmals vielen Dank Euch beiden,
liebe Grüße,
Jens

Jensinski hat geschrieben: Und Leberwurst - das machen wir demnächst mal selbst. Habe da jetzt ein feines Rezept gefunden.
LG,
Jens

eurojoseph hat geschrieben: Ja dein Blog is super, wegen Senf kann ich nur empfehlen (wenn Schärfe wichtig ist) es gibt englisches Senfpulver zum anrühren, soll höllisch sein - kann man dann mit ganz mildem Senf mischen.... (ich lieb ja süssen Senf, sowas gibts in D nur in Bayern )
Hausmacherleberwurst kann man ziemlich leicht selber machen und dann in Gläsern (z.B. Twist Off) sterilisiert hält sowas ewig. Selbstverständlich kann man sowas auch in Därme - künstlich oder Echtdarm - füllen und eventuell sogar räuchern ...räuchern is sowieso vom Besten ....aber wie gesagt in Gläsern auch nicht schlecht.....und man kann solange experimentieren bis man die beste Leberwurst hat - z.B. mit Zwiebel schmeckt mir die Leberwurst sehr gut - Schweins- und Rindsleber müsste ja überall aufzutreiben sein - Kalbsleberwurst soll ja auch besonders fein sein ...aber mischen ist vielleicht am Besten - und nicht vergessen Schmalz - Fett ist der beste Geschmacksträger....Mayoran is Pflicht IMHO ...wenn ich Zeit hab, komm ich vorbei und wir experimentieren OK ??? ) ...aber Spass beiseite per PM können wir uns über Rezepte austauschen.....
lg Jo

Jensinski hat geschrieben:

eurojoseph hat geschrieben: Ja dein Blog is super, wegen Senf kann ich nur empfehlen (wenn Schärfe wichtig ist) es gibt englisches Senfpulver zum anrühren, soll höllisch sein - kann man dann mit ganz mildem Senf mischen.... (ich lieb ja süssen Senf, sowas gibts in D nur in Bayern )
Hausmacherleberwurst kann man ziemlich leicht selber machen und dann in Gläsern (z.B. Twist Off) sterilisiert hält sowas ewig. Selbstverständlich kann man sowas auch in Därme - künstlich oder Echtdarm - füllen und eventuell sogar räuchern ...räuchern is sowieso vom Besten ....aber wie gesagt in Gläsern auch nicht schlecht.....und man kann solange experimentieren bis man die beste Leberwurst hat - z.B. mit Zwiebel schmeckt mir die Leberwurst sehr gut - Schweins- und Rindsleber müsste ja überall aufzutreiben sein - Kalbsleberwurst soll ja auch besonders fein sein ...aber mischen ist vielleicht am Besten - und nicht vergessen Schmalz - Fett ist der beste Geschmacksträger....Mayoran is Pflicht IMHO ...wenn ich Zeit hab, komm ich vorbei und wir experimentieren OK ??? ) ...aber Spass beiseite per PM können wir uns über Rezepte austauschen.....
lg Jo

WOW !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Danke für Dein Lob! Und warum nicht? Wir freuen uns immer auf Besuch. Noch ist die Küche ein Provisorium, da will ich diesen Winter ran. Aber da geht schon jetzt einiges. Wäre doch mal was.... ein Leberwurstwettbewerb in der Ukraine!

Nochmal zu dem Senf. Egal ob Bautzner oder Kühne, der Hersteller ist mir fast egal - er soll halt verträglicher sein und die Zunge nicht Tango tanzen. Was ich bisher in die Finger bekam war für meinen Gaumen viel zu scharf. Falls es jemandem ähnlich geht, für den habe ich einen kleinen Tipp. 1:1 mit Honig mischen und wer es mag, das ganze noch mit frischem Dill verrühren. Das ist zwar eher ein zu Fisch gereichter Dipp, aber wie sagt man so schön: Not macht erfinderisch. Ist dann zwar etwas süßer, auf alle Fälle verträglicher. Das kommt natürlich nicht an den süßen, bayrischen Senf heran, den ich auch mag. Übrigens, vielleicht ist Nur eingeloggte Mitglieder sehen alle Links ... was für Dich? Habe es eben gefunden und werde auch das mal testen.

@Sonnenblume: Klar, Erfahrungsaustausch ist immer gut! Und wir werden es auch in Gläser einkochen, daher der Tipp, die Kommentare zu dem Rezept lesen!

Und weil wir schon bei Rezepten sind, eine schöne Bratwurst vermisse ich auch ab und zu. Und die habe ich schon einmal gemacht, nach Nur eingeloggte Mitglieder sehen alle Links ... . Es ging auch einfacher und schneller als gedacht - und die schmeckten sehr gut. Hier mal ein Bild vom Ergebnis:





Gute Nacht,
Jens

Jensinski hat geschrieben:
@Sonnenblume: Klar, Erfahrungsaustausch ist immer gut! Und wir werden es auch in Gläser einkochen, daher der Tipp, die Kommentare zu dem Rezept lesen!
Gute Nacht,
Jens